CECI DIT JE SUIS TËTUE ET DONC J IRAI A MARSEILLE POUR VOIR AU MOINS LES FESTIVITES AUTOUR DU BATEAU !!!
Pour baptiser son dernier-né sous les meilleurs auspices, Costa a confié à un chef français, en duo avec Ettore Bocchia, l'élaboration du dîner de Gala qui sera donné le 19 mai prochain à bord du Costa Serena, dans les deux plus importants restaurants du navire : les restaurants Ceres et Vesta.
Pascal Barbot est à 34 ans un jeune prodige de la cuisine française. Il s'inspire de sa connaissance des cultures du monde pour offrir une cuisine pétillante, riche de saveurs et d'inventivité. Il intègre en 1997 " l'Arpège " aux côtés d'Alain Passard avant de créer en 2000 avec son complice Christophe Rohat le restaurant " l'Astrance " à Paris, qui a reçu cette année la 3ème étoile au Guide Michelin.
Ettore Bocchia, partenaire de Costa et spécialiste de la cuisine moléculaire
Lors du lancement du Costa Concordia, son plus grand et plus récent navire inauguré en 2006, Ettore Bocchia s'est associé avec Costa pour superviser le restaurant Club du navire, le Club Concordia. Aujourd'hui il étend cette collaboration en prenant en charge la supervision du " Club Bacco ", le restaurant Gourmet du Costa Serena qui sera baptisé à Marseille le 19 mai prochain.
La Cuisine Moléculaire est une approche innovante qui utilise les connaissances scientifiques pour améliorer la maîtrise technique et créer de nouveaux mets en recourant à des procédés de cuisson innovants. En étudiant les propriétés physiques et chimiques des ingrédients, Ettore Bocchia a réalisé pour les restaurants Club des Costa Concordia et Costa Serena un menu d'avant-garde, propre à valoriser les matières premières de qualité, à améliorer le goût et la structure des plats.
Dans la Cuisine Moléculaire entrent en effet des éléments inhabituels tels que le refroidissement à l'azote liquide qui, à moins 196 degrés, permet un refroidissement si rapide que les cristaux de glace sont beaucoup plus petits que lors d'un refroidissement traditionnel (de l'ordre de 80 microns) et ils fondent instantanément en bouche. Le palais n'est donc pas anesthésié par le froid et chaque bouchée peut-être dégustée avec la même intensité.
Il utilise aussi l'alcool à 95° qui coagule les protéines de l'œuf sans en altérer la saveur : ainsi, même l'œuf cuit conserve la légèreté et le parfum de l'œuf cru.
Il est par ailleurs possible de frire le poisson dans un mélange de sucres fondus, qui ne pénètrent pas à l'intérieur de la chair et laissent sucs et arômes intacte. Le plat conserve ainsi sa saveur originale, sublimée, une texture proche de celle du poisson cru, avec en outre le bénéfice de ne pas avoir de graisse ajoutée.
Bonne, saine, innovatrice, la Cuisine Moléculaire Italienne est une explosion de saveurs et de goûts sous le signe de la légèreté et du bien-être. Elle pourra bientôt être dégustée à bord des deux plus grands paquebots européens battant pavillon italien : le Costa Concordia et le Costa Serena.
Une tradition d'excellence dans les cuisines des navires Costa
Afin de satisfaire les attentes de sa clientèle internationale, Costa Croisières a toujours privilégié la qualité des mets et des vins proposés à bord de ses paquebots. Et le choix des chefs, tant pour l'organisation des dîners de gala que pour la supervision des restaurants " à la carte " présents sur les plus récents navires, participe de cette tradition d'excellence.
Sur l'ensemble des croisières proposées par le paquebot tout au long de l'année, les 4 restaurants (Club Bacco, Ceres, Vesta et Samsara) et le restaurant-buffet Prometeo du Costa Serena seront dirigés par un premier chef, 6 sous-chefs et 18 chefs de partie qui gèrent un total d'environ 170 collaborateurs.
CES 2 CHEFS orchestreront ensemble le dîner de Gala donné pour plus de 1.000 convives pour le baptême du paquebot de croisière qui aura lieu le 19 mai prochain à Marseille
Les cérémonies officielles du premier baptême célébré à Marseille
L'événement sera organisé dans le port phocéen ; il inclura les cérémonies officielles et protocoles maritimes ainsi qu'un magnifique spectacle inaugural tourné vers la ville et ses habitants.
En début de soirée, les invités de la compagnie, représentants des institutions, du monde économique et des principales autorités locales assisteront aux cérémonies officielles célébrées selon les protocoles maritimes dans le port de Marseille. La marraine du navire sera chargée de briser une bouteille de champagne sur la coque du paquebot comme le veut la tradition. A cette occasion la marque Piper HEIDSIECK associe son nom à l'événement en créant un Magnum de champagne, un modèle unique dont l'étiquette sera spécialement conçue pour le baptême…
Enfin, le Chœur de l'Opéra de Marseille, sous la direction de Pierre IODICE, viendra enchanter la cérémonie et sera son apothéose en scellant l'union entre Costa et Marseille.
Plus de 1000 invités assisteront à la cérémonie et seront ensuite conviés au diner de Gala préparé par les deux chefs étoilés : Pascal Barbot et Ettore Bocchia.
L'inauguration du Costa Serena : un spectacle tourné vers les Marseillais
En deuxième partie de soirée, le spectacle d'inauguration du Costa Serena, intitulé Sérénade Méditerranéenne sera présenté aux invités privés et à l'ensemble du public marseillais, mettant en scène le navire autant que les grands monuments de la cité phocéenne.
Face à la digue Sainte-Marie, le Costa Serena devient le point de mire de tous les regards, depuis les quais, la ville et la mer. Au cœur de l'événement, le Costa Serena invite à son baptême Notre Dame de la Garde, le Palais et l'Anse du Pharo, la Cathédrale Sainte-Marie Majeure, le château d'Entrecasteaux et le Fort Saint-Jean pour un dialogue tout en images et en lumières. Le dernier fleuron de la flotte Costa devient alors la 6ème Merveille de Marseille.
Le scénariste du spectacle, Bruno TRIC, ne prévoit pas moins que 70 projecteurs lumières, chacun de la puissance d'un phare, 800 kg de poudre explosive, 2500 bombes pyrotechniques, 5 jours de montage et 90 personnes travaillant sur le show… Un show sur 2 km d'ouverture !
il y a 1000 km de chez moi !! heureusement qu'avec le train on y est vite 